近年来，我国餐饮行业的收入规模总体呈上升趋势，且连锁化业态相对于发达国家还有将近6倍的上升空间，细分城市，一二线城市餐饮门店的增长速度快于三线及以下城市，其中快餐类和休闲饮品为主要的餐饮加盟品类。
根据相关数据显示，2013-2020年我国餐饮行业收入总体呈上升趋势，从2013年的25569亿元增长到2019年46721亿元，2020年受到疫情影响收入有所下降，为39527亿元。
2013-2020年中国餐饮行业收入变化情况（单位：亿元）
餐饮业中的特许经营业态近来随着餐饮业的发展而兴起，据统计，我国餐饮连锁化进程不断加速，目前餐饮连锁化率为 5%，距离同年美国30%的水平还有6倍的进步空间，发展空间较大。
中国与美国餐饮连锁率对比情况（单位：%）
特许经营是什么?就是加盟。是特许人和受许人之间的契约关系，对受许人经营中的经营诀窍和培训的领域，特许人提供或有义务保持持续的兴趣;受许人的经营是在由特许人所有和控制下的一个共同标记、经营模式和过程之下进行的，并且受许人从自己的资源中对其业务进行投资。
据《中国餐饮加盟榜》数据显示，2019年全年我国餐饮连锁店增长率明显高于整体餐饮门店增长率。2019年餐饮连锁店在一线城市增长率比三线及以下城市的增长率更高，其中正餐与休闲食品餐饮连锁店在一线城市的增长率甚至超过了100%。
2019年中国餐饮门店增长率与餐饮连锁门店增长率情况
在众多连锁餐饮品牌中，快餐类在整体比重最多，占比高达29%；其次是休闲饮品，占有21%的比重；第三个则是风味小吃类，占比17%；其他品类均占15%。
加盟餐饮品牌品类分布情况占比（单位：%）
从2021中国餐饮加盟榜来看，排名靠十分别是：蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草、老乡鸡、德克士、茶百道、蛙来哒炭烧牛蛙、古茗、永和大王、杨国福麻辣烫。
尽管2020年爆发疫情的原因，我国各个品牌的连锁门店市场占有率较低，但是却保持可观的增速，行业发展空间值得期待，这意味着下沉市场将成为巨头，加速行业布局的新战场。在此背景下，不少餐企意识到线上化、数字化经营的重要性，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入了更多充沛的动能。
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文章来源： 餐饮点子
编辑：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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